Mantı (Ev Yapımı)

  Tarifin kaynağı: Ayşe Kaptan.

Malzemeler :

Hamur
♦ Un 650 gr.
♦ Yumurta 3 adet
♦ Tuz 2 tatlı kaşığı
♦ Su 1 + 1/4 su bardağı 
 
Harç
♦ Kıyma 250 gr.
♦ Soğan 1 adet
♦ Tuz 2 tatlı kaşığı
♦ Karabiber 
 
Salçalı sos
♦ Tereyağ 2 çorba kaşığı
♦ Salça 2 çorba kaşığı
♦ Su 1 su bardağı
♦ Pul biber arzuya göre
 
Haşlama suyu
♦ İçilebilir su 3 litre
♦ Tuz
 
Üzerine yoğurt
♦ Yoğurt Her tabak için 3 yemek kaşığı veya arzuya göre
♦ Sarımsak arzuya göre
♦ Maydanoz arzuya göre 
 
Yapılışı :


01 _ 650 gr un, 3 yumurta ve 2 tatlı kaşığı tuzu karıştırın.

02 _ Bu karışıma 1 su bardağı su ve 1/4 su bardağı daha su ilave edin.

03 _ Tüm malzemelri karıştırın ve hamur özdeşleşene kadar (homojen bir hal alana kadar) yoğurun.

04 _ Yoğurduğunuz hamuru streçe sararak buz dolabında yarım saat dinlendirin.

05 _ Bir adet soğanı rendeleyin.

06 _ Rendelenmiş soğana 250 gr kıyma, 2 tatlı kaşığı tuz ve yeteri kadar karabiberi karıştırın .

07 _ Kıymalı içi yoğurun.

08 _ Beklettiğiniz hamuru 2 eşit parçaya bölün.

09 _ Her bir parçayı makul incelikte açın.

10 _ Açtığınız hamuru 2 X 2 cm veya 3X3 cm olacak şekilde (arzuya göre) hamuru kesin.

11 _ Kestiğiniz her parçaların üzerine fındık büyüklüğünde kıyma harcından koyun.

12 _ Kıyma koyduğunuz hamurları yukarıdaki fotoğrafta olduğu gibi kapatın.

13 _ İki çorba kaşığı tereyağını eritin ve iki çorba kaşığı salçayı ekleyip kavurun.

14 _ Salçayı 3-4 dakıka kavurduktan sonra 1 su bardağı su ilave edip ocağı kısın.

15 _ Kısık ateşte 10 dakika pişirdiğiniz sosa isterseniz acı pul biber ilave edebilirsiniz.

16 _ Mantıları bol kaynar suda haşlayın.

17 _ Haşladığınız mantıları çukur tabakta servis edin.

18 _ Tabaktaki mantının üzerine zevkinize göre hazırladığınız sarımsaklı yoğurdu, salçalı sosu ve ince kıyılmış maydanozu ilave ederek servis edin.

Not: Bazı yörelerde tabaktaki mantıya birazda haşlama suyundan konulur, bazı yörelerde salçalı sos yerine yalnız tereyağı kızdırılıp dökülür.
Not: Mantıları haşladığınız suyu sakın dökmeyin çok güzel bir çorba yapacağız.

Afiyet olsun.